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 Progression de la recette
1. Préparer la pâte du gâteau basque
- dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, une pincée de sel, 1/2 sachet de levure et le sucre
- au centre de la fontaine, déposer le jaune d'oeuf et l'oeuf entier
- mélanger
- ajouter le beurre et pétrir à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
2. Réaliser la crème pâtissière
- préparer la crème pâtissière, mélanger 1 oeuf, 50g de sucre et 50g de farine
- faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et l'ajouter au mélange
- verser le mélange dans une casserole, laisser cuire la crème pâtissière 2 à 3 minutes tout en remuant
3. Cuire le gâteau basque
- préchauffer le four à 180°
- beurrer un moule à gâteau
- étaler les 2/3 de la pâte
- remonter sur les côtés du moule la pâte
- verser la crème pâtissière au centre du gâteau
- recouvrir avec le reste de pâte
- mettre au four 30 minutes environ
4. Servir le gâteau basque
- démouler le gâteau basque quand il est encore tiède
- laisser refroidir
- servir le gâteau basque
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Astuce et conseil de la recette
