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Gâteau aux fruits exotiques
Recette de cuisine: Gâteau aux fruits exotiques |
Les ingrédients de la recette
pour 6 personnes
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Crème pâtissière
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1/2 litre de lait
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1 gousse de vanille
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2 oeufs
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100g de sucre
- 50g de farine
- Mélange de fruits exotiques
- ananas, kiwi, mangue, papaye jaune, goyave, papaye rouge, ramboutan ...
- 6 cuillères à soupe de punch planteur
ou d'alcool au rhum et à l'orange
- vermicelles multicolores
Recette de cuisine envoyée par : Julie de Paris |
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 Progression de la recette
1. Confectionner la génoise
- mettre les oeufs et le sucre en poudre dans le cul de poule
- déposer sur un bain-marie
- battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et qu'il est doublé de volume
- retirer le cul de poule du bain-marie
- continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi
- ajouter la farine
- mélanger délicatement avec une spatule en bois
- ajouter le beurre fondu
2. Cuire la génoise
- préchauffer le four à 160°
- beurrer et fariner un moule à gâteau
- verser l'appareil à génoise dans le moule à gâteau
- mettre au four
- laisser cuire pendant 25 minutes
3. Réaliser la crème pâtissière pendant la cuisson du gâteau
- faire chauffer le lait avec la gousse de vanille
- dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine
- ajouter le lait chaud
- mélanger
- remettre dans la casserole
- laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant
4. Préparation du gâteau aux fruits exotiques
- laisser refroidir la génoise et la crème pâtissière
- démouler le gâteau
- le couper en deux
- les imbiber de punch planteur
- couper les fruits exotiques en cubes ou en tranches
5. Dresser le gâteau aux fruits exotiques
- sur une moitié de gâteau, étaler de la crème pâtissière
- garnir avec les fruits exotiques
- ajouter l'autre moitié du gâteau
- le recouvrir entièrement avec le reste de crème pâtissière
- décorer avec des fruits exotiques et avec des vermicelles multicolores
- mettre au frais
6. Servir le gâteau aux fruits exotiques
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 Astuce et conseil de la recette
- Le ramboutan, aussi appelé litchi chevelu, est un fruit tropical d'Asie. Il dégage un parfum sucré et son goût s'apparente à celui du raisin.
- Le cul de poule est un récipient généralement en inox. Il a la forme d'un saladier avec un fond arrondi. Il est utilisé surtout en pâtisserie.
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