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Fraisier
Recette de cuisine: Fraisier |
Les ingrédients de la recette
pour 6 personnes
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1/2 de litre de crème pâtissière
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1/2 de litre de lait
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1 gousse de vanille
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2 oeufs
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100g de sucre
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50g de farine
- 500g de fraises
- 100g d'amandes effilées grillées
- 100g de gelée de groseille
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 Progression de la recette
1. Réaliser la génoise
- casser les oeufs dans le cul de poule
- verser le sucre en poudre et le sucre vanillé
- mettre le récipient sur le bain-marie
- battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et qu'il est doublé de volume
- retirer le cul de poule du bain-marie
- continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi
- ajouter la farine
- mélanger délicatement avec une spatule en bois
- ajouter le beurre fondu
2. Cuire la génoise du moka
- préchauffer le four à 160°
- beurrer et fariner un moule à gâteau
- verser l'appareil à génoise dans le moule à gâteau
- mettre au four
- laisser cuire pendant 25 minutes
3. Préparation de la crème pâtissière
- dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
- dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine
- verser petit à petit le lait chaud
- laisser épaissir pendant 2 à 3 minutes tout en remuant
- laisser refroidir
4. Confectionner le fraisier
- découper la génoise
- étaler la moitié de la crème pâtissière sur une moitié de gâteau
- garnir de fraises coupées
- déposer l'autre moitié de génoise par-dessus
- tartiner avec le reste de la crème pâtissière les côtés et le dessus du fraisier
- couvrir les côtés d'amandes grillées
- décorer le dessus avec des fraises entières
- faire chauffer la gelée de groseille avec un peu d'eau
- napper à l'aide d'un pinceau
- mettre au frais
5. Le fraisier est prêt à être déguster
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 Astuce et conseil de la recette
- Une pâtisserie traditionnel de la cuisine française.
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