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Fôret noire
Recette de cuisine: Fôret noire |
Les ingrédients de la recette
pour 6 personnes
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- 0.5dl de kirsch
- 20 cerises à l'eau de vie
- 5 bigarreaux confits
- 60g de sucre
- 250g de chocolat noir ou des vermicelles au chocolat
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 Progression de la recette
1. Réaliser la génoise au chocolat
- casser les oeufs dans le cul de poule
- verser le sucre en poudre et le sucre vanillé
- mettre le récipient sur le bain-marie
- battre sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et aura doublé de volume
- retirer le cul de poule du bain-marie
- continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi
- ajouter la farine et le chocolat en poudre en pluie
- mélanger délicatement avec une spatule en bois
- ajouter le beurre fondu
2. Cuire la génoise au chocolat
- préchauffer le four à 160°
- beurrer et fariner un moule à gâteau
- verser l'appareil à génoise dans le moule à gâteau
- mettre au four
- laisser cuire pendant 25 minutes
3. Préparation de la crème chantilly
- monter au batteur éclectique la crème liquide
- une fois la crème très ferme, ajouter le sucre et la vanille liquide
- mettre au réfrigérateur
4. Préparer le sirop et les copeaux de chocolat de la forêt noire
- dans un bol, mettre 1dl d'eau, le kirsch (0.5dl) et le sucre (60g)
- mélanger
- râper le chocolat avec un couteau
- mettre au frais
5. Confectionner la forêt noire
- couper la génoise au chocolat en deux, afin d'avoir deux disques de même épaisseur
- les imbiber de sirop au kirsch
- sur un disque de génoise, tartiner de crème chantilly d'une épaisseur d'un centimètre
- éparpiller de cerises à l'eau de vie
- refermer avec le deuxième disque
- napper le dessus et les côtes de la forêt noire de chantilly
- parsemer les copeaux de chocolat sur les côtés
- décorer le dessus avec la chantilly
- disposer les bigarreaux
6. Servir la forêt noire
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour une belle décoration de la forêt noire, une partie de la chantilly
peut- être mélanger avec un peu de cacao.
- Pour les enfants, on évitera d'alcooliser le sirop qui sera parfumer avec de l'extrait de vanille et les cerises seront au naturel.
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