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Eclairs au chocolat et à la vanille
Recette de cuisine: Eclairs au chocolat et à la vanille |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- pâte à chou
- 100g de beurre
- 125g de farine
- 4 oeufs
- 1/4 de litre d'eau
- 1cuillère à soupe de sucre poudre
- Crème pâtissière
- 1/4 de litre de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 25g de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 200g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de poudre de chocolat (cacao)
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 Progression de la recette
1. Préparation de la pâte à chou pour les éclairs
- dans une casserole, mettre 1/4 de litre d'eau, le beurre coupé en parcelles et le sucre
- porter à ébullition
- ajouter la farine
- t mélanger avec une spatule en bois
- laisser cuire 3 minutes
- retirer la casserole du feu
- ajouter les oeufs
- mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit lisse
2. Cuire les éclairs
- préchauffer le four à 200°
- avec la pâte à chou, faire des bâtonnets de tailles égales à l'aide d'une poche à douille ou avec une cuillère à soupe
- dorer à l'aide d'un pinceau
- mettre au four, pendant 20 minutes environ
3. Préparer la crème pâtissière des éclairs au chocolat et à la vanille
- la mélanger l'oeuf, le sucre et la farine
- faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux
- l'ajouter au mélange précédent
- verser le mélange dans une casserole
- laisser épaissir, tout en continuant de remuer
- ôter la gousse de vanille
- laisser refroidir
- faire fondre le chocolat avec un peu d'eau
- une fois bien fondu, le mélanger à la moitié de la crème pâtissière
4. Garnir les éclairs au chocolat et à la vanille
- une fois que les éclairs sont bien refroidis, percer un trou sur une extrémité de chaque éclair
- garnir la moitié des éclairs avec la crème à la vanille avec une poche à douille
- faire la même chose avec le reste des éclairs avec la crème au chocolat
5. Glacer les éclairs au chocolat et à la vanille
- dans un bol, mettre le blanc d'oeuf
- incorporer le sucre glace petit à petit en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit assez consistant
- napper les éclairs à la vanille
- une fois que les éclairs à la vanille sont tous faits, mélanger la poudre de chocolat au reste de glaçage
- napper les éclairs au chocolat
- mettre au frais
6. Servir les éclairs au chocolat et à la vanille
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 Astuce et conseil de la recette
- Les éclairs peuvent se réaliser avec d'autres parfums.
- Si on ne possède pas de poche à pâtisserie pour remplir les éclairs au chocolat et à la vanille, découper un chapeau sur l'éclair avec un couteau à dents, remplir de crème et refermer l'éclair, napper le chapeau pour cacher l'ouverture.
- Pour napper les éclairs au chocolat et à la vanille, déposer la valeur d'une cuillère à café dessus l'éclair et l'étaler à l'aide d'une lame d'un couteau qui sera trempée dans de l'eau pour permettre de bien lisser.
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