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Recette de cuisine: Crumble au citron

Progression de la recette

1. Réaliser la crème au citron

• râper la peau des citrons pour obtenir les zestes
• presser les citrons pour obtenir le jus
• blanchir les zestes de citrons pendant 1 minute
• dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
• dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus des citrons
• saupoudrer de mazeïna
• ajouter les oeufs battus
• laisser cuire à feu doux tout en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème au citron s'épaississe
• ajouter les zestes de citrons
• mettre au réfrigérateur

2. Préparer la pâte du crumble au citron

• dans un saladier, mettre la farine, les flocons d'avoine et la cassonade
• mélanger
• incorporer le beurre ramolli coupé en parcelles
• pétrir du bouts des doigts

3. Confectionner les crumbles au citron

• beurrer 4 ramequins
• répartir la crème au citron
• couvrir avec la pâte du crumble

4. Cuire les crumbles au citron

• préchauffer le four à 180°
• mettre au four
• laisser cuire 20 à 30 minutes, le temps que les crumbles au citron soient dorés
• laisser refroidir

5. Servir le crumble au citron

Astuce et conseil de la recette

• La pâte du crumble obtenue après pétrissage est une pâte granuleuse.

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