 Progression de la recette
1. Préparer les pommes caramélisées à la vanille
- éplucher les pommes
- ôter les trognons des pommes à l'aide d'un vide-pomme
- les découper en tranches (1/2 centimètres d'épaisseur)
2. Cuire les pommes caramélisées à la vanille
- dans une grande poêle, faire fondre le beurre
- étaler les tranches de pommes
- saupoudrer de sucre vanillé
- laisser colorer quelques minutes
- retourner les pommes
- laisser dorer à nouveau
- ajouter la vanille liquide
- faire mijoter 1 minute
- laisser refroidir
3. Confectionner les chaussons
- préchauffer le four à 200°
- étaler la pâte feuilletée (épaisseur de 3mn)
- à l'aide d'un emporte-pièce, faire 4 cercles de 15 centimètres d'épaisseur
- les déposer sur un papier sulfurisé
4. Garnir les chaussons aux pommes caramélisées à la vanille
- disposer soigneusement les tranches de pommes caramélisées au centre des cercles de pâte
- garder 4 belles tranches de pomme pour décorer les chaussons
- replier la pâte sur elle-même
- pincer les bords des chaussons afin de les souder
- délier le jaune d'oeuf et le lait
- dorer les chaussons à l'aide d'un pinceau
- déposer les tranches de pommes caramélisées sur chaque chausson
5. Cuire les chaussons aux pommes caramélisées à la vanille
- enfourner les chaussons aux pommes
- faire colorer pendant 20 minutes environ
- laisser refroidir
6. Servir les chaussons aux pommes caramélisées à la vanille
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