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 Progression de la recette
1. Préparation de la charlotte vanille
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- poser un papier film sur les parois et le fond du moule à charlotte afin de faciliter le démoulage de la charlotte vanille
2. Faire la crème chantilly
- monter au batteur électrique la crème épaisse
- une fois la crème très ferme, incorporer le sucre en poudre et l'extrait de vanille
- mettre au frais
3. Réaliser l'appareil de la charlotte vanille
- dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- verser le lait chaud tout en remuant
- remettre sur feu doux tout en fouettant, le temps que l'appareil à charlotte à la vanille soit nappant
- laisser refroidir
4. Terminer l'appareil à charlotte vanille
- égoutter la gélatine entre les mains
- l'ajouter à l'appareil à charlotte
- incorporer soigneusement et délicatement la crème chantilly
- laisser refroidir au réfrigérateur, le temps que l'appareil commence à prendre
5. Dresser la charlotte vanille
- disposer les biscuits à la cuillère autour et au fond du moule à charlotte
- remplir d'appareil à la vanille
- laisser au réfrigérateur toute la nuit
6. Servir la charlotte vanille au coulis de framboise
- démouler la charlotte vanille
- napper de coulis de framboise
- servir la charlotte vanille au coulis de framboise accompagnée d'une saucière de coulis de framboise
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Astuce et conseil de la recette
