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Charlotte aux fraises
Recette de cuisine: Charlotte aux fraises |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 500g de fraises
- 2 oranges
- 1 citron
- 25g de sucre en poudre
- 2 cuillère de sucre glace
- 30 biscuits à la cuillère
- Crème chantilly
- 1/2 de litre de crème épaisse
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
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 Progression de la recette
- la charlotte aux fraises se prépare la veille
1. Réaliser la crème chantilly
- monter au batteur éclectique la crème épaisse
- une fois la crème très ferme, ajouter le sucre et la vanille
2.
Préparation de la charlotte aux fraises
- laver et équeuter 400g de fraises et garder 100g de fraises pour la décoration
- les couper en morceaux
- dans une assiette creuse, presser 2 oranges et le citron
- ajouter 1dl d'eau et 25g de sucre
- mélanger
3. Confectionner la charlotte aux fraises
- mélanger délicatement avec une spatule en bois la crème chantilly avec les fraises coupées en morceaux
- tapisser le fond et les côtés d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère qui sont trempés rapidement dans le mélange orange, citron et sucre
- remplir du mélange fraises et crème chantilly
- égaliser le dessus de la charlotte avec une spatule à pâtisserie
- mettre une couche de gâteaux à la cuillère imbibés
- couvrir d'un papier aluminium
- mettre au réfrigérateur pendant une nuit
4. Terminer la charlotte aux fraises
- laver et équeuter les fraises
- démouler la charlotte aux fraises
- décorer avec les fraises
- saupoudrer de sucre glace
5. Servir la charlotte aux fraises
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour réaliser la charlotte aux fraises, la recette est prévue pour un moule à charlotte d'un diamètre de 16 centimètres environ ou à défaut prendre un saladier.
- Quand on tapisse le moule à charlotte, mettre le côté bombée du biscuit à la cuillère du côté du moule, la charlotte aux fraises sera plus appétissante.
- Ne pas laver les fraises prévues pour la décoration avec les autres, les laver le jour même de servir la charlotte aux fraises.
- Autre préparation de la charlotte aux fraises, ne pas mélanger la crème chantilly avec les fraises en morceaux, mais mettre une couche de crème chantilly, une couche de fraises en morceaux, une autre couche de crème chantilly ...
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