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 Progression de la recette
1. Préparation de la charlotte aux deux saveurs
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- réaliser la crème chantilly, battre la crème épaisse
- ajouter le sucre et la vanille liquide
2. Réaliser une crème anglaise
- dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu
- dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
- les battre au fouet
- ajouter le lait bouillant en mélangeant
- remettre sur le feu et remuer continuellement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit nappant
3. Terminer l'appareil de la charlotte
- ajouter la gélatine à la crème anglaise
- laisser refroidir
- une fois bien froid, incorporer délicatement la moitié de la chantilly
- séparer en deux
- dans une des deux moitié, mélanger une cuillère à soupe de cacao
- mettre au frais
4. Confectionner la charlottes aux deux saveurs
- déposer un papier film dans un moule allongé
- couvrir les bords et le fond du moule de biscuits à la cuillère
- verser l'appareil au chocolat
- laisser prendre au frais
- une fois pris, remplir avec le deuxième parfum
- mettre au frais pendant 1 heure environ
5. Dresser la charlotte aux deux parfums
- démouler la charlotte aux deux saveurs
- décorer avec la crème chantilly
- mettre au frais
6. Servir la charlotte aux deux saveurs
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Astuce et conseil de la recette
