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Recette de cuisine: Charlotte au chocolat

Progression de la recette

1. Préparer le chocolat de la charlotte

• faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
• dans une casserole, casser le chocolat en morceaux
• verser le lait
• ajouter le beurre
• faire fondre à feu doux, tout en remuant avec une spatule en bois
• laisser refroidir

2. Préparer la crème chantilly

• monter au batteur éclectique la crème épaisse
• une fois la crème très ferme, incorporer le sucre en poudre
• mettre au frais

3. Terminer la préparation de la charlotte au chocolat

• ajouter la gélatine au chocolat fondu
• incorporer délicatement la crème chantilly
• laisser refroidir

4. Dresser la charlotte au chocolat

• déposer un papier film dans un moule à charlotte
• tapisser les parois et le fond de biscuits à la cuillère
• verser la préparation au chocolat
• mettre au réfrigérateur, pendant quelques heures

5. Servir la charlotte au chocolat

• démouler la charlotte au chocolat
• saupoudrer de sucre glace
• servir la charlotte au chocolat

Astuce et conseil de la recette

• Pour réussir une crème chantilly, il faut que le saladier et les fouets du batteur soient mis au congélateur pendant quelques minutes et la crème épaisse soit bien froide.
• Si les biscuits à la cuillère dépassent du moule à charlotte, il faudra les couper.

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