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Charlotte à la poire
Recette de cuisine: Charlotte à la poire |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 30 biscuits à la cuillère environ
- 1/2 boite de poire au sirop
- 4 feuilles de gélatine
- 1 verre de lait (20cl)
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 1/2 litre de crème épaisse
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 Progression de la recette
1. Préparation de la charlotte à la poire
- faire tremper les feuilles de gélatine
- égoutter les poires au sirop (en gardant le jus de la boite)
- les passer au mixeur
- battre la crème épaisse en crème chantilly
- la mettre au frais
2. Réaliser l'appareil de la charlotte à la poire
- faire chauffer le lait et le jus des poires au sirop
- dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- verser le lait avec le sirop tout en remuant
- remettre sur le feu
- remuer sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit nappant
- laisser refroidir
3. Terminer l'appareil de la charlotte à la poire
- ajouter les feuilles de gélatine et la purée de poire à l'appareil de la charlotte
- incorporer délicatement la crème chantilly avec une spatule en bois
- laisser refroidir au frais jusqu'à ce que l'appareil de la charlotte à la poire commence à prendre
4. Confectionner la charlotte à la poire
- tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits à la cuillère
- verser l'appareil à la poire
- mettre au frais
- laisser reposer toute la nuit
5. Servir la charlotte à la poire
- démouler la charlotte à la poire
- la dresser sur un plat
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour faciliter le démoulage de la charlotte, il suffit de tremper le moule dans de l'eau tiède pendant quelques secondes ou avant de mettre les biscuits à la cuillère dans le moule, placer un papier film.
- Servir la charlotte à la poire avec une sauce chocolat.
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