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 Progression de la recette
1. Préparation du sorbet au cassis
- trier et laver les baies de cassis
- les égoutter
- dan un casserole, mettre le sucre avec 1/2 litre d'eau
- ajouter le cassis et le jus de citron
- porter à ébullition
- laisser cuire pendant 5 minutes
- mixer
- passer le mélange au cassis dans une passoire à grille fines (un chinois)
- laisser refroidir
2. Confectionner le sorbet au cassis
- verser le mélange dans une boite en plastique
- mettre au congélateur, le temps que le sorbet au cassis commence à prendre sur les bords
- sortir du congélateur
- battre avec une fourchette, pour éviter la formation de cristaux
- remettre le sorbet au cassis au congélateur
- battre à nouveau au bout d'une heure
- mettre à durcir au congélateur
ou
- dans une sorbetière, verser le sorbet au cassis
- faire tourner
- mettre dans un bac en plastique
- laisser prendre au congélateur
3. Servir le sorbet au cassis
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Astuce et conseil de la recette
