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Sorbet à la mangue
Recette de cuisine: Sorbet à la mangue |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 3 mangues bien mûres
- 200g de sucre
- 1 jus de citron
- 2 blancs d'oeufs
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 Progression de la recette
1. Préparation du sorbet à la mangue
- dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec 1/4 de litre d'eau
- laisser cuire le sirop, pendant 10 minutes
- ôter le noyau des mangues
- prélever la pulpe
- passer au mixeur avec un jus d'un citron, on doit obtenir 30cl de purée de mangue
- mélanger avec le sirop
2. Confectionner le sorbet à la mangue
- verser dans un bac
- couvrir
- mettre le sorbet à la mangue au congélateur, pendant 30 minutes
- sortir
- mélanger au fouet
- remettre au frais pendant 1 heure
3. Terminer le sorbet à la mangue
- dans un saladier, monter 2 blancs d'oeufs en neige
- battre le sorbet à la mangue avec un fouet pour le ramollir légèrement
- incorporer les blancs en neige
- remettre le sorbet à la mangue au congélateur au moins 1 heure
4. Servir le sorbet à la mangue
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour réaliser le sorbet à la mangue, on doit obtenir 30cl de purée de mangue, il faudra ajouter des fruits ou en ôter.
- Pour faire des boules de sorbet à la mangue sans une cuillère à glace, utiliser une cuillère à soupe.
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