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Sorbet à l'orange
Recette de cuisine: Sorbet à l'orange |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 10 oranges à jus
- jus de 4 citrons
- 200g de sucre
- 1 orange non traité
- 1 citron non traité
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 Progression de la recette
1. Préparation du sorbet à l'orange
- Presser les oranges et les citrons,
il faut obtenir 50cl de jus de fruit (2/3 de jus d'orange et 1/3 de jus de citron
- laver la peau de l'orange et du citron non traités
- râper (zestes)
- dans une casserole, mettre 1/2 litre d'eau avec le sucre
- porter à ébullition
- laisser cuire à petits bouillons 10 minutes
- laisser refroidir
- verser le jus des oranges et des citrons
- mélanger
- ajouter les zestes de l'orange et du citron
- mélanger
2. Confectionner le sorbet à l'orange
- verser le mélange dans une boite en plastique
- mettre au congélateur , le temps que le sorbet à l'orange commence à prendre sur les bords
- sortir du congélateur
- battre avec une fourchette, pour éviter la formation de cristaux
- remettre au congélateur
- battre à nouveau au bout d'une heure
- laisser durcir quelques heures
ou
- dans une sorbetière, verser le sorbet à l'orange
- faire tourner
- mettre le sorbet dans un bac en plastique
- laisser prendre au congélateur
3. Dresser le sorbet à l'orange
- sortir le sorbet à l'orange au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de s'en servir
- faire des boules de sorbet à l'orange
- les dresser dans une coupe de glace
- déposer une tranche d'orange
4. Servir les coupes de sorbet à l'orange
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 Astuce et conseil de la recette
- Si les zestes de l'orange et du citron sont trop gros, il faut les recouper.
- Le sorbet à l'orange sera plus onctueux, si on la prépare avec une sorbetière.
- Pour former des boules de sorbet à l'orange, plonger entre chaque boule, la cuillère à glace dans l'eau tiède.
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