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 Progression de la recette
1. Préparation de la pâte à chou des profiteroles
- dans une casserole, mettre 1/4 de litre d'eau, le beurre coupé en parcelles et le sucre
- porter à ébullition
- ajouter la farine
- remuer
- laisser cuire 5 minutes
- mélanger sans cesse avec une spatule en bois
- retirer la casserole du feu
- incorporer les oeufs un par un
2. Cuire des petits choux des profiteroles
- préchauffer le four à 200°
- beurrer une plaque à pâtisserie
- former des petites boules de pâte à chou de tailles égales à l'aide d'une poche à douille ou avec une cuillère à café
- avec un pinceau, passer de l'oeuf battu sur toutes les surfaces des choux
- mettre au four
- laisser dorer pendant 20 minutes environ
3. Garnir les profiteroles glacées à la vanille
- faire refroidir les petits choux
- entailler les choux avec un couteau
- remplir de glace à la vanille
- mettre au congélateur
4. Préparer la sauce au chocolat
- dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec le beurre
- remuer sans cesse
- une fois le chocolat fondu, verser la crème
- laisser chauffer quelques secondes
5. Dresser les profiteroles glacées à la vanille
- sortir les profiteroles du congélateur
- dresser en pyramides sur les assiettes
- napper de sauce au chocolat bien chaud
- saupoudrer de noix de coco râpée
- parsemer des vermicelles au chocolat
6. Servir aussitôt les profiteroles glacées à la vanille
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