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 Progression de la recette
1. Préparer la pâte des macarons à la vanille
- dans un hachoir électrique, concasser les amandes
- monter les blancs d'oeufs en neige
- dans un saladier, mettre les amandes pilées,
la fécule, le sucre, l'extrait de vanille et les blancs d'oeufs en neige
- mélanger délicatement
2. Cuire les macarons à la vanille
- préchauffer le four à 180°
- mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four
- à l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte à macaron
- passer sur chaque macaron un pinceau trempé dans de l'eau afin de les humidifier
- saupoudrer de sucre glace
- enfourner les macarons 4 à 5 minutes
- laisser refroidir
3. Confectionner les macarons glacés à la framboise
- couper le sorbet aux framboises en tranches (0.5 à 1 centimètre)
- à l'aide d'un emporte-pièce, tailler des ronds de la taille des macarons à la vanille
- enfermer les ronds de sorbets de framboises avec un macaron à la vanille de chaque côté
- mettre au congélateur
4. Servir les macarons glacés à la framboise
- sortir quelques minutes avant de servir les macarons glacés à la framboise du congélateur
- les dresser dans un plat
- servir les macarons glacés à la framboise
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Astuce et conseil de la recette
