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Glace au thé

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

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Recette de cuisine: facile

préparation : 10mn

congélateur : 5h

cuisson: 10mn

1. Préparer la glace au thé

dans un saladier, mettre 6 oeufs et 100g de sucre
battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et commence à s'épaissir
dans une casserole, porter à ébullition 20cl de thé, 20cl de crème liquide et 1/4 de litre de lait
verser sur le mélange d'oeufs et de sucre tout en remuant
remettre sur le feu et remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la spatule en bois
passer la préparation au chinois

2. Confectionner la glace au thé

verser le mélange dans une boite en plastique et le mettre au congélateur pendant 1 heure, le temps que la glace au thé commence à prendre sur les bords
sortir la glace au thé du congélateur et la battre avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux
la remettre au congélateur et la battre à nouveau au bout d'une heure
la mettre à nouveau au congélateur jusqu'à ce que la glace au thé soit prise

dans une sorbetière, verser la crème de la glace au thé
faire tourner jusqu'à ce que le mélange soit pris
verser la glace dans un bac en plastique
mettre au congélateur, laisser refroidir la glace au thé pendant quelques heures

3. Servir la glace au thé

Astuce et conseil de la recette

Préparer la glace au thé avec du thé assez corsé.
Pour former des boules de glace, plonger entre chaque boule la cuillère à glace dans l'eau tiède.
La glace au thé sera plus onctueuse, si on la prépare avec une sorbetière.