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Glace au cassis

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

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Recette de cuisine: facile

préparation : 10mn

congélateur : 5h

cuisson: 15mn

1. Préparation de la glace au cassis

trier et laver le cassis
passer au moulin à légumes ou au mixeur
passer dans une passoire à grille fines pour enlever les pépins
dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange s'épaississe
faire chauffer la crème liquide
l'ajouter au mélange d'oeufs et de sucre
remettre à cuire tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème commence à napper la cuillère en bois
hors du feu, ajouter la purée de cassis et la crème de cassis
mélanger
laisser refroidir

2. Confectionner la glace au cassis

verser le mélange dans une boite en plastique et le mettre au congélateur pendant 1 heure, le temps que la glace au cassis commence à prendre sur les bords
sortir la glace au cassis du congélateur et la battre avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux
la remettre au congélateur et la battre à nouveau au bout d'une heure
la mettre à nouveau au congélateur jusqu'à ce que la glace au cassis soit prise

dans une sorbetière, verser la crème de la glace au cassis
faire tourner jusqu'à ce que le mélange soit pris
verser la glace dans un bac en plastique
mettre au congélateur, laisser refroidir la glace au cassis pendant quelques heures

3. Servir la glace au cassis

Astuce et conseil de la recette

Si la glace au cassis est préparée avec du cassis congelé, le faire chauffer avec un peu d'eau au fond de la casserole avant de le mixer.
Pour former des boules de glace, plonger entre chaque boule la cuillère à glace dans l'eau tiède.