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 Progression de la recette
1. Préparer la glace à la vanille avec gousses de vanille
- dans une casserole, mettre le lait et la crème liquide
- ajouter les gousses de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur
- porter à ébullition tout en remuant au fouet
- ôter les gousses de vanille
- racler la pulpe avec un couteau
- l'ajouter dans le lait
- dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre
- battre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
- verser petit à petit le lait chaud
- remettre sur le feu
- remuer sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule en bois
2. Confectionner la glace à la vanille avec gousses de vanille
- verser le mélange dans une boite en plastique
- mettre au congélateur, pendant 1 heure, le temps que la glace à la vanille commence à prendre sur les bords
- sortir du congélateur
- la battre avec une fourchette, pour éviter la formation de cristaux
- remettre au congélateur
- la battre à nouveau au bout d'une heure
- mettre à nouveau au congélateur, jusqu'à ce que la glace à la vanille soit prise
ou
- dans une sorbetière, verser la crème de la glace à la vanille
- faire tourner jusqu'à ce que le mélange soit pris
- verser la glace dans un bac en plastique
- remettre la glace à la vanille au congélateur, pendant quelques heures
3. Servir la glace à la vanille
- former des boules de glace à la vanille avec une cuillère à glace
- servir aussitôt la glace à la vanille avec gousses de vanille
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Astuce et conseil de la recette
