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Pêche melba
Recette de cuisine: Pêche melba |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 8 demi-pêches jaunes
- 1/2 litre de Glace à la vanille à l'ancienne
- 150g de gelée de groseille
- 1.5dl de kirsch (facultatif)
- 1/4 de litre de crème liquide
- 50g de sucre en poudre
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 Progression de la recette
1. Préparer la crème chantilly
- battre la crème
- une fois la crème très ferme, ajouter le sucre
- mélanger
- mettre au réfrigérateur
2. Préparer la sauce melba
- dans une casserole, mettre la gelée de groseille et le kirsch ou de d'eau
- faire fondre à feu doux
- mélanger souvent
3. Dresser et servir les pêches melba
- égoutter les demi-pêches
- dans des coupes à glaces individuelles, mettre deux boules de glaces à la vanille
- placer sur les côtés de la glace, deux demi-pêches
- ajouter une cuillère de sauce melba
- décorer avec la crème chantilly
- terminer par une cuillère à soupe de sauce melba sur la crème chantilly
4. Servir aussitôt les pêches melba
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 Astuce et conseil de la recette
- Pendant la période des pêches, on peut préparer les pêches melba avec des fruits frais qui sont cuits dans un sirop (eau + sucre + gousse vanille).
- Au lieu de prendre de la gelée de groseille, on peut préparer une sauce avec des framboises (200g) passées au moulin à légumes et mélanger avec 100g de sucre et 2.5dl de kirsch.
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