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Charlotte glacée à la mangue
Recette de cuisine: Charlotte glacée à la mangue |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 mangue
- 3 blancs d'oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 3/4 de litre de crème fraîche
- 1dl de safari
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 boite de boudoirs
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 Progression de la recette
1. Préparation de la garniture à la mangue de la charlotte glacée
- éplucher la mangue
- la passer au mixeur afin d'obtenir une purée
- monter les blancs d'oeufs en neige
- une fois bien ferme, incorporer le sucre en poudre petit à petit
- monter la crème fraîche en crème chantilly
- mélanger délicatement à la spatule, les blancs d'oeufs en neige, la crème chantilly et la purée de mangue
- mettre au congélateur le temps de préparer le reste de la charlotte glacée à la mangue
2. Dresser la charlotte glacée à la mangue
- dans une assiette creuse, mélanger le safari, le sucre ne poudre (la cuillère à soupe et 1dl d'eau)
- imbiber les boudoirs juste sur un côté
- dans un moule à charlotte de préférence, tapisser le fond et les parois de boudoirs avec la partie non imbiber
- verser la préparation à la mangue
- laisser au congélateur toute la nuit
3. Servir la charlotte glacée à la mangue
- plonger le moule à charlotte dans de l'eau tiède pendant quelques secondes afin de faciliter le démoulage
- démouler la charlotte glacée à la mangue
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 Astuce et conseil de la recette
- Le "safari" est un alcool à base de fruits exotiques.
- Pour le remplacer, choisir un alcool au litchi ou sinon imbiber les boudoirs avec un alcool à base de fruits.
- Pour réussir une crème chantilly, il faut que le saladier, les fouets du batteur et la crème soient très froids.
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