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 Progression de la recette
- préchauffer le four à 180°
1. Réaliser la pâte à chou des religieuses au chocolat
- verser 1/4 de litre d'eau dans une casserole
- saler (1 pincée)
- sucrer (20g de sucre)
- mettre le beurre coupé (100g)
- faire bouillir
- ajouter la farine (200g)
- remuer sans cesser, jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole
- hors du feu, incorporer les oeufs entiers un par un
2. Cuire les choux de la religieuse au chocolat
- recouvrir la plaque de four d'un papier sulfurisé
- former 4 grosses boules
- faire 4 autres boules plus petites
- dorer avec un jaune d'oeuf
- enfourner
- faire cuire pendant 30 minutes environ
- laisser refroidir
3. Faire une crème pâtissière pour la religieuse au chocolat
- casser le chocolat au lait dans une casserole
- verser le lait
- porter à ébullition
- dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs
- ajouter le sucre (100g)
- mélanger
- ajouter la farine (30g)
- remuer
- verser le lait chocolaté
- mélanger
- remettre dans la casserole
- faire chauffer, tout en continuant de remuer, jusqu' à ce que la crème épaississe
- verser la crème dans un saladier
- filmer
- laisser refroidir
4. Garnir les choux de la religieuse au chocolat
- battre au fouet la crème pâtissière au chocolat
- remplir une poche à douille
- sous chaque chou, faire un petit trou avec un couteau
- garnir correctement les choux
5. Terminer de préparer la religieuse au chocolat
- casser le chocolat pâtissier dans un bol
- mettre le beurre (20g)
- faire fondre au micro-onde
- ajouter le sucre glace
- mélanger
- tremper le haut d'un gros chou
- le déposer sur un plat
- tremper de nouveau le haut d'un petit chou
- le disposer sur le gros chou
- mettre au frais
6. Servir les religieuses au chocolat
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Astuce et conseil de la recette
