 Progression de la recette
1. Préparation du moelleux à la châtaigne
- couper le beurre en petits morceaux
- laisser ramollir à température ambiante
- préchauffer le four à 200°
- beurrer des petits moules à gâteau (moule à muffins ou ramequins)
2. Réaliser la pâte du moelleux à la châtaigne
- mettre la purée de châtaignes dans un saladier
- ajouter la farine
- mettre le sucre
- mélanger soigneusement
- incorporer les jaunes d'oeufs
- aromatiser avec le rhum
- mettre le cacao amer
- remuer
3. Terminer de préparer le moelleux à la châtaigne
- fouetter les blancs en neige
- les ajouter aux châtaignes
- mélanger délicatement avec une spatule
4. Cuire le moelleux à la châtaigne
- remplir les moules beurrés
- enfourner
- faire cuire 15 à 20 minutes
5. Servir le moelleux à la châtaigne (chaud ou froid)
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