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Recette de cuisine: Kouglof

Progression de la recette

1. Réaliser le levain du kouglof

• faire tiédir légèrement le lait
• hors du feu, ajouter la levure de boulanger
• remuer
• ajouter 2 cuillères à soupe de farine
• mélanger
• laisser reposer

2. Préparation du kouglof

• couper le beurre en morceaux
• laisser ramollir
• faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède

3. Faire la pâte du kouglof

• dans un saladier, faire une fontaine avec le reste de farine, le sucre et le sel
• mettre au centre les oeufs
• commencer à pétrir
• ajouter le beurre ramolli
• mettre en dernier le levain
• pétrir, jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des doigts
• couvrir d'un torchon de cuisine
• laisser reposer pendant 1 heure

4. Terminer de préparer le kouglof

• égoutter les raisins secs
• les ajouter à la pâte
• mélanger délicatement
• beurrer un moule à kouglof
• parsemer les amandes dans le fond du moule
• mettre la pâte
• laisser lever, jusqu'à ce que le moule soit plein

5. Cuire le kouglof

• préchauffer le four à 200°
• enfourner
• laisser cuire pendant 45 minutes environ
• démouler aussitôt sorti du four
• laisser refroidir

6. Servir le kouglof

Astuce et conseil de la recette

• Le kouglof ou kougelhof est une spécialité alsacienne.
  C'est une sorte de brioche cuit dans un moule en terre qui a une forme spécial.
• Le moule à kouglof est une moule en terre

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