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Croustillons
Recette de cuisine: Croustillons |
Les ingrédients de la recette
pour 40 à 45 croustillons
- 400g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30g de levure de boulanger
- 1/2 verre de lait
- 1 verre de bière blonde
- 50g de beurre
- sucre glace
- huile de friture
Recette de cuisine envoyée par : Djamel (58) |
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 Progression de la recette
1. Préparation de la pâte des croustillons
- porter à ébullition le lait
- hors du feu, délier la levure
- dans une autre casserole, faire fondre le beurre
- tamiser la farine
2. Réaliser la pâte des croustillons
- dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel
- remuer
- faire une fontaine
- verser la bière
- ajouter les jaunes d'oeufs
- mettre la levure et le beurre fondu
- mélanger soigneusement
- monter les blancs d'oeufs en neige
- les incorporer à la pâte
- couvrir
- laisser reposer pendant 1 heure
3. Former les croustillons
- mélanger de nouveau
- prendre des petites boules de pâte (grosseur d'un petit oeuf de caille)
- les rouler dans les paumes des mains
- laisser reposer 30 minutes
4. Cuire les croustillons
- préchauffer la friteuse à 180°
- mettre une dizaine de croustillons
- laisser dorer 2 à 3 minutes
- les retourner afin de les faire colorer uniformément
- les retirer sur du papier absorbant
- recommencer pour la cuisson des autres croustillons
5. Servir les croustillons
- saupoudrer de sucre glace
- servir chaud
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 Astuce et conseil de la recette
- Les croustillons sont des beignets à la bière.
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Selon les pays, les croustillons de foire sont aussi appelés
en
- Hollande: oliebollen
- Belgique: smoutebollen, croustillons
- France: beignets rapides, püpperchen, croustillons
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