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 Progression de la recette
1. Préparation du cheesecake aux spéculoos
- mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- couper le beurre en morceaux
- laisser ramollir
- briser les spéculoos
- recouvrir les ramequins de papier sulfurisé
2. Préparer le fromage du cheesecake aux spéculoos
- mettre le saint-moret dans une casserole
- faire fondre à feu doux
- remuer régulièrement
- ajouter la gélatine
- remuer, afin de dissoudre la gélatine
- éteindre le feu
3. Réaliser l'appareil du cheesecake aux spéculoos
- dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre
- battre au fouet
- ajouter le fromage fondu
- mélanger
- ajouter le mascarpone
- mélanger à nouveau
- laisser refroidir, pendant 30 minutes
4. Préparer le biscuit du cheesecake aux spéculoos
- dans un saladier, mettre les spéculoos brisés
- ajouter le beurre ramolli
- mélanger soigneusement
- répartir dans les ramequins
- tasser
- mettre au frais
5. Dresser le cheesecake aux spéculoos
- remplir les ramequins avec l'appareil au fromage
- mettre au réfrigérateur
- laisser prendre, pendant quelques heures
6. Servir le cheesecake aux spéculoos
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Astuce et conseil de la recette
