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 Progression de la recette
1. Préparer les framboises du tiramisu
- rincer les framboises
- équeuter
- sécher avec du papier absorbant
- mettre dans un saladier
- garder quelques framboises entières pour la décoration du tiramisu
- verser le sachet de sucre vanillé
- ajouter une cuillère de sucre
- écraser
2. Réaliser la crème du tiramisu aux framboises
- mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier
- verser le reste du sucre
- fouetter, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- mettre le mascarpone
- battre au fouet
- mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
3. Finir de préparer la crème du tiramisu aux framboises
- monter les blancs en neige
- ajouter au mascarpone
- mélanger délicatement avec une spatule en bois
4. Dresser le tiramisu aux framboises
- émietter grossièrement les spéculoos
- recouvrir le fond de 4 verrines avec la moitié des spéculoos
- mettre une couche de crème
- répartir les framboises
- ajouter le reste de spéculoos
- compléter avec la crème au mascarpone
- mettre au réfrigérateur
- laisser reposer au frais, pendant 2 heures
5. Servir le tiramisu aux framboises
- décorer le tiramisu des framboises
- verser un filet de sirop de framboise ou alcool de framboise
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Astuce et conseil de la recette
