 Progression de la recette
1. Préparation du panna cotta à la ricotta
- mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- laisser tremper quelques minutes
- laver le citron
- râper la peau (zestes)
- presser
- mettre un papier film dans les petits moules
2. Préparer le panna cotta à la ricotta
- casser les oeufs dans un saladier
- mettre le sucre
- battre au fouet, 5 minutes
- ajouter la ricotta
- verser la moitié de la crème fraîche
- remuer
3. Terminer la préparation à la ricotta du panna cotta
- verser le reste de la crème dans une casserole
- mettre les zestes et le jus du citron
- faire chauffer
- mettre la gélatine égouttée
- remuer pour dissoudre
- l'ajouter à la préparation à la ricotta
- aromatiser avec un peu d'extrait de vanille
- mélanger
4. Finir de préparer le panna cotta à la ricotta
- remplir les petits moules
- mettre au frais
- laisser prendre, pendant 2 heures
- démouler
- décorer
5. Servir le panna cotta à la ricotta
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