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Ici trouvez différentes façons de cuisiner les pâtes et le riz. Les plats uniques sont tous regroupés. |
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Recette de cuisine: Oeufs à la neige
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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4 oeufs
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160g de sucre
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1/2 litre de lait
-
1 gousse de vanille
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Recette de cuisine : facile

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préparation : 10mn
cuisson: 10mn |
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Progression de la recette
1. Faire la crème anglaise
- dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre de lait avec la gousse de vanille fendu
- dans un saladier, mettre 4 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre en poudre et les battre au fouet
- ajouter le lait bouillant en mélangeant
- remettre sur le feu et remuer continuellement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la spatule en bois
- laisser refroidir la crème anglaise
2. Faire les oeufs à la neige
- dans un saladier, battre en neige les 4 blancs d'oeufs au fouet ou avec un batteur électrique
- une fois monter, incorporer 80g de sucre
- dans une casserole assez large, mettre à frémir de l'eau avec un peu de sucre et 1/2 de gousse de vanille
- avec une cuillère à soupe, former les oeufs à la neige et les faire mettre à cuire dans l'eau frémissante
- laisser cuire 30 secondes
- les retourner avec une écumoire
- les laisser de nouveau 30 secondes
- sortir les oeufs avec l'écumoire et les déposer sur un linge
- laisser refroidir
3. Dresser les oeufs à la neige
- dans un plat de service, verser la crème anglaise
- déposer les oeufs par dessus
- mettre au réfrigérateur
- servir les oeufs à la neige bien froid
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Astuce et conseil de la recette
- Faire cuire les oeufs à la neige dans de l'eau et non dans du lait, ils seront plus beaux et fermes.
- Au moment de servir, selon les goûts on peut ajouter du caramel sur les oeufs à la neige.
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