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Recette de cuisine: Oeufs à la neige au sabayon

Progression de la recette

1. Réaliser le sabayon des oeufs en neige

• porter à ébullition le vin blanc moelleux et la gousse de vanille
• dans un saladier , mettre 3 jaunes d'oeufs et 80g de sucre
• mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• verser le vin chaud tout en remuant
• mettre à cuire, jusqu'à ce que le sabayon nappe la spatule en bois
• laisser refroidir

2. Préparer les oeufs à la neige

• monter les blancs d'oeufs en neige
• incorporer le reste de sucre

3. Cuire les oeufs à la neige au sabayon

• mettre de l'eau, un verre de vin blanc moelleux et un peu de sucre dans une casserole
• faire frémir
• former des boules d'oeufs à la neige avec une cuillère à soupe
• laisser cuire 30 secondes
• les retourner
• laisser cuire de nouveau 40 secondes
• les égoutter sur un linge de cuisine

4. Dresser les oeufs en neige au sabayon

• verser dans des coupelles le sabayon
• déposer les oeufs en neige par-dessus
• mettre au frais

5. Servir les oeufs à la neige au sabayon

• saupoudrer du chocolat amer sur les oeufs à la neige

Astuce et conseil de la recette

• Choisir un vin blanc moelleux comme le monbazillac qui est le plus connu, mais aussi un vin du tarn moelleux (beaucoup moins cher et aussi bon pour réaliser cette recette d'oeufs à la neige au sabayon.
• Cette recette des oeufs à la neige au sabayon va ravir tous les grands gourmands.

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