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Recette de cuisine: Oeufs à la neige à la crème anglaise

Progression de la recette

1. Préparation de la crème anglaise

• verser le lait dans une casserole
• aromatiser avec quelques gouttes d'extrait de vanille
• faire chauffer
• mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier
• ajouter le sucre semoule
• fouetter
• remuer, jusqu'à ce que le mélanger blanchisse

2. Cuire la crème anglaise

• incorporer le lait chaud aux jaunes d'oeufs
• remuer sans cesse
• verser dans la casserole
• mettre à chauffer
• faire épaissir, tout en continuant de mélanger
• verser dans un saladier
• laisser refroidir complètement

3. Préparer les oeufs à la neige

• mettre les blancs d'oeufs dans un saladier
• battre au fouet
• une fois que les blancs en neige sont bien fermes, ajouter le sucre glace
• mettre la pulpe de la gousse de vanille

  • fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
  • racler pour récupérer la pulpe
• mélanger

4. Cuire les oeufs en neige

• former à l'aide d'une cuillère à soupe des sortes de quenelles
• déposer dans une assiette
• laisser un espace entre chacune
• mettre au micro-ondes
• faire cuire 20 à 30 secondes
• laisser refroidir

5. Dresser les oeufs en neige à la crème anglaise

• répartir la crème anglaise dans des verrines
• par-dessus, déposer les oeufs à la neige
• mettre au frais

6. Servir les oeufs à la neige à la crème anglaise

Astuce et conseil de la recette

• Agrémenter les oeufs à la neige:

  • arroser d'un nappage au caramel
  • saupoudrer de chocolat râpé..
• On peut aussi cuire les oeufs à la neige dans un liquide (lait ou eau) légèrement sucré.

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