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Recette de cuisine: Mousse légère à la mangue

Progression de la recette

1. Préparer la purée de mangue

• éplucher les mangues
• enlever les noyaux
• les couper en morceaux
• mixer afin d'obtenir une purée

2. Réaliser la mousse légère à la mangue

• presser le jus de citron
• l'ajouter à la purée de mangue
• mettre le sucre
• mixer de nouveau pendant 30 secondes

3. Terminer la mousse de mangue

• monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique
• les incorporer à la purée de mangue
• mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois

4. Dresser la mousse légère à la mangue

• verser la préparation dans des coupes individuelles
• mettre au frais
• laisser refroidir pendant 1 heure au moins

5. Servir la mousse légère à la mangue

Astuce et conseil de la recette

• Choisir des mangues bien mûres, la mousse sera plus parfumée.
• Au moment d'incorporer les blancs d'oeufs en neige, il faut le faire avec une spatule en bois, et mélanger tout doucement, comme pour préparer une mousse au chocolat.

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