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Recette de cuisine: Mousse au chocolat à la crème fraîche

Progression de la recette

1. Préparer la mousse au chocolat à la crème fraîche

• faire fondre le chocolat noir avec une goutte d'eau au micro-onde ou au
  bain-marie
• dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• ajouter le chocolat fondu
• dans un autre saladier, monter les blancs en neige
• les incorporer délicatement au mélange précédent avec une spatule en bois

2. Terminer la mousse au chocolat à la crème fraîche

• battre la crème en chantilly au fouet électrique
• mélanger délicatement la crème chantilly à la mousse au chocolat

3. Dresser la mousse au chocolat à la crème fraîche

• dresser dans un plat de service ou des coupes individuelles
• mettre au frais pendant 3 heures

4. Servir la mousse au chocolat à la crème fraîche

Astuce et conseil de la recette

• Réaliser la mousse au chocolat aec des oeufs frais, cela évitera que la mousse se liquéfie.
• Pour monter la crème chantilly, mettre le saladier et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant quelques minutes et laisser la crème fraîche au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.

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