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Ile flottante aux pralines
Recette de cuisine: Ile flottante aux pralines |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1/2 litre de crème anglaise
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4 jaunes oeufs
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80g de sucre
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1/2 litre de lait
-
1/4 de gousse de vanille
- 100g de pralines
- 4 blancs d'oeufs
- 80g de sucre
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 Progression de la recette
1. Préparer la crème anglaise
- dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
- dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
- battre au fouet
- ajouter le lait bouillant
- mélanger
- remettre sur le feu
- remuer continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange soit nappant
- laisser refroidir
2. Monter les oeufs en neige de l'ile flottante aux pralines
- écraser grossièrement les pralines
- monter les blancs d'oeufs en neige
- incorporer le sucre et les praline écrasées sans cesser de fouetter
3. Cuire l'ile flottante aux pralines
- préchauffer le four à 160°
- garnir le moule avec les oeufs en neige
- mettre au four et au bain-marie
- laisser cuire 20 minutes
4. Dresser l'ile flottante aux pralines
- laisser refroidir
- démouler l'ile flottante aux pralines
- verser la crème anglaise
- mettre au frais
5. Servir l'ile flottante aux pralines
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 Astuce et conseil de la recette
- Selon la grosseur des oeufs, ajouter 1 à 2 blancs d'oeufs en plus de la recette de l'ile flottante aux pralines.
- La cuisson de l'ile flottante, les oeufs en neige ne doivent pas être trop fermes.
- Ne pas trop les cuire, prévoir 20 à 30 minutes maximum.
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