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Recette de cuisine: Ile flottante au chocolat

Progression de la recette

1. Réaliser la crème anglaise

• faire chauffer le lait dans une casserole
• mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier
• ajouter la moitié du sucre
• mélanger au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• verser le lait chaud
• remuer
• remettre dans la casserole
• faire chauffer, tout en continuant de remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la crème nappe

2. Finir de préparer la crème anglaise au chocolat

• casser le chocolat
• l'ajouter à la crème anglaise chaude
• mélanger
• mettre au réfrigérateur
• laisser refroidir

3. Préparation de l'île flottante au chocolat

• préchauffer le four à 160°
• monter les blancs en neige
• verser le reste de sucre
• mélanger
• ajouter les pépites de chocolat
• mélanger à nouveau
• remplir un moule à cake (moule à charlotte..)

4. Cuire l'île flottante au chocolat au bain-marie

• mettre à chauffer de l'eau dans une casserole
• déposer le moule dans une plaque
• verser de l'eau bouillante à mi-hauteur

• enfourner
• laisser cuire 25 minutes
• faire refroidir

5. Dresser l'île flottante au chocolat

• démouler l'île au chocolat
• mettre dans un plat
• verser autour la crème anglaise
• mettre au frais

6. Servir l'île flottante au chocolat

Astuce et conseil de la recette

• Décorer l'île flottante avec des copeaux au chocolat:

  • râper du chocolat noir
  • parsemer sur l'île flottante

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