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Crème renversée au caramel
Recette de cuisine:Crème renversée au caramel |
Les ingrédients de la recette
pour 8 personnes
- 1 litre de lait
- 6 oeufs
- 400g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
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 Progression de la recette
1. Faire le caramel
- dans une casserole, mettre 200g de sucre avec 0.5dl d'eau
- cuire le caramel, jusqu'au moment où il prend une couleur blond
- verser immédiatement dans des ramequins
- laisser refroidir
2. Préparer les crèmes renversées
- dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
- casser les oeufs dans un saladier
- ajouter le reste de sucre
- mélanger au fouet
- ôter la gousse de vanille
- verser le lait bouillant sur les oeufs
- mélanger au fouet
3. Cuire les crèmes au caramel
- préchauffer le four à 200°
- prendre la plaque du four, qui servira à cuire au bain-marie les crèmes au caramel
- tapisser le fond d' une feuille de papier d'aluminium
- déposer les ramequins
- remplir les ramequins avec la préparation
- verser de l'eau chaude dans la plaque, à mi-hauteur des ramequins
- enfourner
- laisser cuire pendant 30 minutes
- faire refroidir
- mettre au frais
4. Dresser les crèmes renversées au caramel
- démouler en passant autour du ramequin la pointe d'un couteau
- renverser la creme dans une assiette
5. Servir frais la crème renversée au caramel
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour éviter de brûler le caramel, dés qu'il colore, tremper le cul de la casserole dans un saladier rempli d'eau froide, ça va arrêter la cuisson.
- Avant de remplir avec la préparation des crèmes renversées les ramequins s'assurer que le caramel soit bien froid.
- La feuille d'aluminium dans la plaque du four évite à l'eau de cuisson de sauter dans les ramequins au moment de la cuisson.
- La crème au caramel est cuite lorsque la lame du couteau ressort sans trace de crème dessus.
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