 Progression de la recette
1. Préparation du bavarois fraises au fromage blanc
- mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- laisser tremper 10 minutes
- rincer les fraises
- les équeuter
- garder quelques fraises entières pour décorer le bavarois
- recouvrir des ramequins d'un papier film
2. Faire la purée de fraises du bavarois au fromage blanc
- couper les fraises en morceaux
- les mettre dans le bol du mixeur
- mixer, jusqu' à obtention d'une purée
- ajouter le fromage blanc
- mixer quelques secondes
3. Préparer le sirop du bavarois fraises au fromage blanc
- dans une casserole, mettre la cassonade
- humecter légèrement (2 cuillères à soupe environ)
- faire fondre le sucre
- éviter toute coloration
- hors du feu, ajouter la gélatine égouttée
- remuer afin de la faire dissoudre
- verser sur la purée de fraises
- remuer
4. Terminer de préparer les bavarois fraises au fromage blanc
- monter les blancs d'oeuf en neige
- les incorporer délicatement à la préparation précédente
- remplir les ramequins
- mettre au frais
- laisser refroidir quelques heures
5. Dresser les bavarois fraises au fromage blanc
- démouler les bavarois fraises sur des assiettes
- couper les fraises restantes en tranches
- décorer les bavarois
6. Servir les bavarois fraises au fromage blanc
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