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Bavarois au citron
Recette de cuisine: Bavarois au citron |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 3 citrons
- 1 citron non traités
- 1 orange
- 5 feuilles de gélatine
- 20cl de crème fraiche
- 150g de sucre en poudre
Recette de cuisine envoyée par : Delphine (76) |
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 Progression de la recette
1. Préparation du bavarois au citron
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- laver la peau du citron non traité
- le râper finement pour obtenir les zestes de citron
- presser l'orange et les citrons ainsi que le citron zesté
2. Préparer l'appareil du bavarois au citron
- dans une casserole, mettre les zestes de citrons et le sucre
- verser les jus de citrons et d'orange
- faire chauffer afin de dissoudre le sucre
- hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine
- laisser refroidir
3. Terminer le bavarois au citron
- monter au batteur électrique la crème fraîche en crème chantilly
- l'incorporer délicatement à l'appareil du bavarois au citron à l'aide d'une spatule en bois
4. Dresser le bavarois au citron
- dans des ramequins ou des moules individuelles, remplir avec l'appareil de bavarois au citron
- mettre au frais
- laisser prendre pendant 3 heures minimums
5. Servir le bavarois au citron
- démouler les bavarois au citron sur les assiettes
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour réussir une crème chantilly, il faut que le saladier, les fouets du batteur et la crème soient très froids.
- Pour démouler le bavarois, faire tremper le ramequin quelques secondes dans de l'eau chaude, cela permet de le décoller plus facilement.
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