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Bavarois aux framboises
Recette de cuisine: Bavarois aux framboises |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g de framboises
- 50g de framboises pour la décoration
- 120g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 1/4 de litre de crème
- crème chantilly (facultatif) pour décorer le bavarois aux framboises
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 Progression de la recette
1. Préparation du bavarois aux framboises
- mettre à tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ
- mixer la crème fraîche et les framboises
- mettre au frais
2. Réaliser le bavarois aux framboises
- faire chauffer le lait
- dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- ajouter le lait chaud
- mettre sur le feu
- laisser cuire tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe
- laisser refroidir
- ajouter la gélatine
3. Terminer le bavarois aux framboises
- incorporer délicatement avec une spatule en bois les framboises mixées et la crème froide
- verser dans un moule
- mettre au frais
- laisser prendre toute la nuit
4. Servir le bavarois aux framboises
- démouler le bavarois aux framboises sur un plat
- décorer avec les framboises entières et la crème chantilly
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 Astuce et conseil de la recette
- Agrémenter le bavarois aux framboises d'une crème anglaise.
- Pour démouler plus facilement le bavarois aux framboises, faire tremper le moule quelques secondes dans de l'eau chaude.
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