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Bavarois aux citrons
Recette de cuisine: Bavarois aux citrons |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 5 oeufs (jaunes)
- 150g de sucre en poudre
- 1/2 litre de lait
- 2 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 10cl de crème fraîche
- 6 feuilles de gélatine
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 Progression de la recette
1. Préparation du bavarois aux citrons
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- presser les citrons jaunes et les citrons verts
- monter la crème fraîche en crème chantilly
2. Réaliser l'appareil du bavarois aux citrons
- faire chauffer le lait
- dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre
- verser le lait chaud tout en fouettant
- mettre sur le feu
- laisser chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à napper la spatule en bois
- ajouter le jus des citrons
- laisser refroidir quelques minutes
- ajouter la gélatine
3. Terminer le bavarois aux citrons
- incorporer délicatement la crème chantilly à l'appareil froid du bavarois aux citrons
- verser dans un moule
- laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum
4. Servir le bavarois aux citrons
- démouler le bavarois aux citrons avant de le servir
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour démouler plus facilement le bavarois aux citrons, faire tremper le moule quelques secondes dans de l'eau chaude.
- Le bavarois aux citrons peut se préparer dans des moules individuels, le temps de repos sera plus court, il faut compter 3 heures
- Pour réussir une crème chantilly, il faut que le saladier, les fouets du batteur et la crème soient très froids.
- Servir le bavarois aux citrons accompagné d'une crème aux fruits de la passion.
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