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Bavarois au porto

 

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

  • 5 oeufs
  • 1/2 litre de crème liquide
  • 1dl de porto
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

Recette de cuisine : facile

Bavarois au porto

preparation et cuisson de la recette

préparation : 20mn

repos: 2h

cuisson: 20mn

 
 
progression de la recette Progression de la recette

1. Préparer le bavarois au porto

  • dans un saladier, mettre les 3 feuilles de gélatines avec de l'eau froide
  • monter au batteur électrique 1/2 litre de crème liquide
  • préparer un bain-marie, mettre une casserole d'eau à chauffer dans laquelle on pourra mettre une plus petite casserole, porter à ébullition

2. Cuire le bavarois au porto

  • dans la petite casserole, mettre 5 jaunes d'oeufs et 150g de sucre
  • mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange mousseux
  • verser 1dl de porto
  • mettre la casserole au bain-maire
  • continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et pris du volume
  • hors du feu et du bain-marie, laisser refroidir le temps que le mélange commence à coaguler légèrement
  • ajouter les feuilles de gélatine détrempées et égouttées
  • mélanger doucement
  • laisser refoidir

3. Terminer et servir le bavarois au porto

  • ajouter la crème fouettée au bavarois au porto
  • mélanger délicatement
  • verser la préparation dans un moule ou un saladier
  • mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
  • avant de servir démouler le bavarois au porto

 

astuce et conseil de la recette Astuce et conseil de la recette
  • Faire tremper le moule dans l'eau chaude, le bavarois au porto se démoulera plus facilement.
  • Le bavarois peut se préparer avec d'autre alcool comme du marsala ou du xérès.
  • Pour battre la crème liquide faire comme une Crème chantilly, il faut que le saladier, les fouets du batteur et la crème soient très froids.

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