Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 5 oeufs
• 1/2 litre de crème liquide
• 1dl de porto
• 3 feuilles de gélatine
• 150g de sucre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn repos: 2h cuisson: 20mn

Progression de la recette

1. Préparer le bavarois au porto

• dans un saladier, mettre les 3 feuilles de gélatines avec de l'eau froide
• monter au batteur électrique 1/2 litre de crème liquide
• préparer un bain-marie, mettre une casserole d'eau à chauffer dans laquelle on pourra mettre une plus petite casserole, porter à ébullition

2. Cuire le bavarois au porto

• dans la petite casserole, mettre 5 jaunes d'oeufs et 150g de sucre
• mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange mousseux
• verser 1dl de porto
• mettre la casserole au bain-maire
• continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et pris du volume
• hors du feu et du bain-marie, laisser refroidir le temps que le mélange commence à coaguler légèrement
• ajouter les feuilles de gélatine détrempées et égouttées
• mélanger doucement
• laisser refoidir

3. Terminer et servir le bavarois au porto

• ajouter la crème fouettée au bavarois au porto
• mélanger délicatement
• verser la préparation dans un moule ou un saladier
• mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
• avant de servir démouler le bavarois au porto

Astuce et conseil de la recette

• Faire tremper le moule dans l'eau chaude, le bavarois au porto se démoulera plus facilement.
• Le bavarois peut se préparer avec d'autre alcool comme du marsala ou du xérès.
• Pour battre la crème liquide faire comme une Crème chantilly, il faut que le saladier, les fouets du batteur et la crème soient très froids.

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