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 Progression de la recette
1. Préparation du bavarois à l'abricot
- couper les abricots en petits morceaux
- dans un bol, mélanger le sucre vanillé et les morceaux d'abricots
- verser le cointreau
- laisser macérer tout en remuant de temps en temps, le temps de préparer la crème anglaise
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
2. Préparer la crème anglaise
- dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
- dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
- les battre au fouet
- ajouter le lait bouillant en mélangeant
- remettre sur le feu et remuer continuellement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit nappant
3. Confectionner le bavarois à l'abricot
- égoutter la gélatine
- l'incorporer à la crème anglaise encore tiède
- ajouter les abricots avec le cointreau
- laisser refoidir
4. Préparer la crème chantilly
- monter la crème liquide au fouet jusqu'à ce que la crème soit ferme
- ajouter le sucre glace
- l'ajouter au bavarois
5. Terminer le bavarois à l'abricot
- verser la préparation du bavarois dans des ramequins
- mettre au frais pendant 2 heures au moins, le temps que le bavarois à l'abricot soit ferme
6. Servir le bavarois à l'abricot
- démouler les bavarois à l'abricot sur des assiettes
- décorer (facultatif) de crème chantilly et avec des morceaux d'abricot
- servir le bavarois à l'abricot
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