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Recette de cuisine: Sirop à la rhubarbe

Progression de la recette

1. Préparation de la rhubarbe

• couper grossièrement la rhubarbe
• la rincer à l'eau froide

2. Cuire le sirop à la rhubarbe

• dans une casserole, mettre l'eau
• ajouter la rhubarbe coupée grossièrement
• porter à ébullition
• laisser cuire à couvert et à petits bouillons pendant 15 minutes

3. Mixer le sirop à la rhubarbe

• laisser refroidir le sirop
• passer la rhubarbe et le bouillon de cuisson au mixeur
• la filtrer dans un chinois

4. Faire la deuxième cuisson du sirop à la rhubarbe

• mettre à chauffer
• laisser réduire sans couvrir pendant 10 minutes
• ajouter le sucre
• laisser cuire 5 minutes en remuant avec une spatule en bois

5. Le sirop est prêt à être utiliser chaud ou froid

Astuce et conseil de la recette

• Contrairement aux canadiens qui vont du sirop d'érable. En france, on a de la rhubarbe qui fournit un excellent sirop.
• Le sirop à la rhubarbe peut accompagner les crêpes, les gaufres ou servir à imbiber tous autres gâteaux ou tartes.
• La rhubarbe ne s'épluche pas, elle est juste rincé à l'eau.

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