Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 jaunes oeufs
• 80g de sucre
• 1/2 litre de lait
• 1/4 de gousse de vanille

Recette de cuisine : facile

préparation : 5mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Réaliser la crème anglaise

• dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre de lait avec la gousse de vanille fendu
• dans un saladier, mettre 4 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre en poudre
• les battre au fouet jusqu' à ce que le mélange blanchisse
• ajouter le lait bouillant en mélangeant
• remettre sur le feu et remuer doucement et continuellement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la spatule en bois

2. Terminer et servir la crème anglaise

• retirer du feu et enlever la gousse de vanille
• passer la crème anglaise au chinois (une passoire à grille fine)
• la crème anglaise est prête à l'emploi.

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Astuce et conseil de la recette

• Il ne faut surtout pas faire bouillir la crème anglaise.
• Si elle a tournée à cause de la cuisson, verser la crème anglaise dans une bouteille qu'on va agiter énergiquement, la crème va retrouve tout son velouté, ou bien la fouetter au mixeur.
• Pour réussir une crème anglaise, ajouter une cuillère à café de mazeïna et ôter un jaune d'oeuf.