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Recette de cuisine: Biscuit de savoie (pâte)

Progression de la recette

1. Préparation du biscuit de savoie

• clarifier les oeufs (les séparer du jaune au blanc)
• tamiser la farine et la fécule de pommes de terre

2. Confectionner le biscuit de savoie

• dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre
• battre au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• verser la farine en pluie
• mélanger délicatement avec une spatule en bois
• dans un autre saladier, monter les blancs en neige
• incorporer doucement à la préparation

3. La pâte du biscuit de savoie est prête à l'emploi

4. Cuisson du biscuit de savoie:

• faire cuire au four à température douce (160° environ).
• Le temps de cuisson du biscuit de savoie est de 40 à 50 minutes

Astuce et conseil de la recette

• Le biscuit de savoie, comme la genoise sert surtout à être garni de crème pâtissière, de chocolat, de confiture et recouvert d'un glaçage.Le biscuit de savoie fait partie des gâteaux vite faits. C'est un biscuit moelleux et léger.

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