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Tourteau farci
Recette de cuisine: Tourteau farci |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 tourteaux vivants
- 100g de gouda
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 verre de lait (20cl)
- 4 biscottes
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de curcuma
- 2 pincées de "4 épices"
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60g de parmesan râpé ou gruyère râpé
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Margaux (34) |
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 Progression de la recette
1. Cuire les tourteaux
- plonger les tourteaux vivants dans de l'eau bouillante salée
- laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes
- les retirer de l'eau
- laisser refroidir
2. Eplucher le poivron
- faire chauffer le four à 250°
- couper en deux le poivron
- épépiner
- les badigeonner d'huile d'olive
- les enfourner pendant 5 minutes, le temps de les faire griller
- les peler
- couper en tous petits morceaux
3. Préparer les tourteaux
- mettre les tourteaux sur le dos
- casser les pattes et les pinces
- ôter la chair
- découper le plastron
- jeter la poche abdominale
- récupérer la chair
- l'émietter
4. Réaliser la farce des tourteaux
- faire tremper les biscottes dans le lait
- couper le gouda en petits dés
- hacher l'ail
- égoutter les biscottes
- les mettre dans un saladier
- ajouter l'ail, le poivron, le gouda et la crème fraîche
- assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma et les "4 épices"
- mélanger
- ajouter la chair des tourteaux
- mélanger à nouveau
5. Gratiner les tourteaux farcis
- préchauffer le four à 200°
- répartir la farce dans les carapaces de tourteaux
- parsemer le parmesan
- faire cuire les tourteaux farcis pendant 15 minutes
6. Servir immédiatement les tourteaux farcis
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 Astuce et conseil de la recette
- Une entrée de fêtes, le tourteau farci se prépare à l'avance et il est gratiné juste au moment de le servir.
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