Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 12 noix de saint-jacques
• 1 citron vert
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café d'aneth
• quelques feuilles de menthe
• sel fin
• poivre du moulin

Recette de cuisine envoyée par : J-L (22)

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: /

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du tartare de saint-jacques à la vanille

• couper en tous petits dés les noix de saint-jacques
• fendre en deux la gousse de vanille
• gratter pour enlever la pulpe de vanille
• laver les feuilles de menthe
• les essuyer avec du papier absorbant
• hacher finement une dizaine de feuilles
• garder les autres feuilles pour décorer le tartare de saint-jacques à la vanille

2. Réaliser la sauce du tartare de saint-jacques à la vanille

• dans un bol, mettre la pulpe de vanille, l'aneth et la menthe hachée
• saler et poivrer
• verser l'huile d'olive
• ajouter le jus du citron vert
• mélanger

3. Confectionner le tartare de saint-jacques à la vanille

• ajouter les dés de noix de saint-jacques dans la sauce
• mélanger
• rectifier l'assaisonnement
• remplir des ramequins
• bien tasser
• les retourner sur des assiettes
• mettre au frais

4. Servir le tartare de saint-jacques à la vanille

• avant de le mettre sur table, arroser d'un petit filet d'huile d'olive
• décorer avec des feuilles de menthe
• servir le tartare de saint-jacques à la vanille

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Astuce et conseil de la recette

• Recette très facile et simple à préparer, le tartare de saint-jacques à la vanille est une entrée légère et originale pour commencer votre menu.
• On peut accompagner le tartare de noix de saint-jacques à la vanille avec des toasts.