Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1kg de seiches pelées et nettoyées
• 500g de petits pois
• 1dl d'huile d'olive
• 2dl de vin blanc
• 1 branche de céleri coupé en petits morceaux
• quelques feuilles de basilic haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 30mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer et cuire les seiches à l'étouffée

• couper les seiches en lamelles de 1 centimètres d'épaisseur
• dans une poêle, faire chauffer 1dl d'huile d'olive
• faire revenir la branche de céleri coupé en petits morceaux et le basilic haché
• ajouter les seiches, saler
• mouiller avec 2dl de vin blanc
• laisser cuire environ 30 minutes

2. Cuire les petits pois

• dans une casserole d'eau, cuire les petits pois écossés
• égoutter-les
• dans une poêle faire revenir les petits pois dans 50g de beurre fondu

3. Terminer et servir les seiches à l'étouffée

• au bout de 30 minutes de cuisson des seiches, ajouter les petits pois
• laisser mijoter les seiches et les petits pois pendant 10 minutes
• rectifier l'assaisonnement
• servir les seiches à l'étouffée

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Astuce et conseil de la recette

• Demander à votre poissonnier de préparer les seiches, il a l'habitude de le faire.
• Les seiches à l'étouffée peut être un plat unique en ajoutant plus de petits pois ou sinon accompagner-les avec du riz étuvé.
• Hors de la saison des petits pois, privilégier les petits pois surgelées.