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Pilaf de moules au safran
Recette de cuisine: Pilaf de moules au safran
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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2 litres de moules
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2 échalotes hachées
-
1/4 de litre de vin blanc
-
300g de riz
-
90g de beurre
-
30g de farine
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10cl de crème liquide
-
2 dosettes de safran
-
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
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sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Christo (17) |
Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 30mn |
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 Progression de la recette
1. Faire cuire les moules
- gratter et nettoyer les moules
- dans une casserole, faire revenir une échalote hachée avec l'huile d'olive
- ajouter les moules
- verser le vin blanc
- saler
- laisser cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent
- ôter les coquilles des moules
- passer le jus de cuisson au chinois
2. Réaliser le riz
- dans une casserole, faire revenir une échalote hachée avec 50g de beurre
- ajouter le riz
- mélanger
- mouiller 1 fois 1/2 le volume du riz d'eau bouillante
- assaisonner
- mettre au four et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
- laisser cuire 15 à 20 minutes
3. Préparer la sauce du pilaf de moules au safran
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- mélanger la farine et laisser cuire 2 minutes tout en remuant
- incorporer petit à petit au fouet le jus de cuisson des moules
- assaisonner
- verser la crème
- ajouter les moules décortiquées
- parfumer avec le safran et la ciboulette hachée
- laisser réduire quelques minutes
4. Confectionner le pilaf de moules au safran
- beurrer un moule à savarin
- égrener le riz avec une fourchette
- le verser dans le moule et tasser avec le dos d'une cuillère à soupe
- démouler le riz sur un plat
- verser au centre les moules au safran
- saupoudrer de ciboulette
- servir le pilaf de moules au safran
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Si le jus de cuisson des moules n'est pas suffisant ajouter du lait pour compléter (on doit avoir 1/2 litre de liquide).
- A défaut d'avoir un moule à savarin, prendre un moule rond et un autre plus petit pour le déposer au centre, penser à les beurrer.
- Le pilaf de moules au safran est un plat unique très parfumée et délicieux.
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